圣托马斯大学的历史可以追溯到1910年成立的圣托马斯学院，当时学院里主要设有高中和大专。直到1960年，圣托马斯学院才改名为圣托马斯大学，从那时起，学校就不再开设高中课程了。1963年，圣托马斯大学与纽布伦斯威克大学签订了一项协议，根据这项协议，圣托马斯大学可以在文科和教育学科方面继续其自己的学位课程的教学，同时，这项协议还指出，两所大学可以共同使用彼此的各项服务与设施，如共享图书馆等。圣托马斯大学的学生也因此得益于纽布伦斯威克大学的各种科学、文化以及体育类设施。圣托马斯大学是加拿大最好的文科大学之一。其中，新闻专业设有与当地CBC(加拿大国家电视台)的Co-op项目，学生可以一边上课，一边实践。